清明到谷雨這段時(shí)間，是茶葉的最佳采摘期。隨著天氣漸暖，寧波市各大主要產(chǎn)茶區(qū)進(jìn)入采茶高峰期。
4月12日一大早，位于象山港畔的峰景灣茶場(chǎng)就迎來數(shù)十位采茶工。在茶山的半山腰，負(fù)責(zé)人李光達(dá)與已經(jīng)提前趕來的采茶工一起采起了茶葉。
“最近是采茶最忙的一個(gè)時(shí)期，采摘的是明后茶。這兩天天氣晴好，大批中晚生的茶葉開始采摘。”李光達(dá)說，天氣轉(zhuǎn)熱太快的話，茶葉生長(zhǎng)加速，茶工采摘來不及，會(huì)浪費(fèi)不少茶葉。
在奉化區(qū)尚田鎮(zhèn)葛岙村安巖茶場(chǎng)的茶山上，采茶工抓住晴好天氣，馬不停蹄地開始采摘冒出芽頭的白茶。“這是今年第一批白茶，前段時(shí)間陰雨天氣較多，采茶期推遲了10天。”茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人黃善強(qiáng)告訴記者。黃善強(qiáng)在葛岙村種植了500畝茶葉，包括白茶、龍井、曲毫等品種。
“早在春分之前，寧波地區(qū)的特早生茶樹品種烏牛就已開采。低溫陰雨天氣讓茶葉生長(zhǎng)緩慢，一些茶樹品種尚未達(dá)到生長(zhǎng)所需的有效積溫，茶葉的采摘期總體上推遲了一周左右。”奉化區(qū)林特總站工作人員告訴記者，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)晴，溫度漸漸升高，茶葉內(nèi)的氨基酸、茶多酚等內(nèi)含成分得到了充分積累和轉(zhuǎn)化，加工出的茶葉品質(zhì)得到有效提高。
不少茶農(nóng)表示，采茶延期，可能會(huì)導(dǎo)致今年中后期制作的高品質(zhì)茶葉比例有所降低。不過，價(jià)格與去年同期基本持平。記者了解到，最近綠茶的價(jià)格回落到4000元每公斤，而剛上市的白茶價(jià)格與去年持平。待過了谷雨，茶葉的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)回落。
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清明前后茶葉品質(zhì)其實(shí)差不多
寧波的茶山面積達(dá)22萬畝，其中以綠茶為主。而愛茶人士一般都喜歡喝明前茶。那么，清明前后的茶葉口味真的有區(qū)別嗎？
奉化區(qū)林業(yè)局茶葉專家王禮中告訴記者，明后茶的口感其實(shí)也不錯(cuò)，雖然葉子比明前茶稍大，但茶湯濃厚，香氣高銳持久，也會(huì)讓人愛不釋手。
王禮中表示，受傳統(tǒng)觀念影響，認(rèn)為明前茶是最好喝的。其實(shí)，這是過去制茶技藝以及設(shè)備落后引起制茶效率低引起的�，F(xiàn)在茶葉的品質(zhì)以及制茶設(shè)備的升級(jí)換代，已經(jīng)可以克服這個(gè)困難。也就是說，如果采摘及時(shí)，制作出來的明前茶和明后茶的口感、品質(zhì)其實(shí)都是差不多的。
王禮中表示，一般來說，明前頭茶超過4000元/公斤，市場(chǎng)上品牌高檔明前茶價(jià)格甚至超過10000元/公斤。雖然清明后價(jià)格會(huì)有所下跌，但清明至谷雨之間采摘的茶葉品質(zhì)還是不錯(cuò)的。春茶結(jié)束以夏至為界限，谷雨后夏至前的高品質(zhì)茶葉價(jià)格在1200元/公斤——1600元/公斤。春茶黃金銷售期40多天，是茶農(nóng)一年最主要的收入來源。
“現(xiàn)在寧波不少茶場(chǎng)開始種植白茶、曲毫等不同品種的茶葉。”王禮中說，“消費(fèi)者的觀念在變化，而且喝茶的群體結(jié)構(gòu)也在變化。比如，現(xiàn)在不少茶場(chǎng)專門為愛喝茶的女顧客或者剛開始喝茶的人推薦清淡的白茶。”
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茶香并非用了添加劑
目前正值春茶上市，網(wǎng)上流傳著所謂的茶葉添加香精、色素等信息。奉化區(qū)作為我市茶葉主要產(chǎn)區(qū)之一，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)此進(jìn)行了有針對(duì)性的專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
近日，執(zhí)法人員先后走訪檢查了轄區(qū)滴水雀頂茶場(chǎng)、香茗茶廠等5家生產(chǎn)毛茶、名優(yōu)茶的專業(yè)合作社和茶場(chǎng)。檢查發(fā)現(xiàn)，茶葉生產(chǎn)加工單位基本做到了茶鮮葉原料嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，生產(chǎn)過程全程有記錄，出廠檢驗(yàn)規(guī)范。未發(fā)現(xiàn)有非法添加色素、香精等外來添加劑的違法行為。
執(zhí)法人員經(jīng)多方取證發(fā)現(xiàn)，占奉化綠茶半壁江山的曲毫生產(chǎn)過程中通常不使用任何添加劑；龍井茶會(huì)少量使用茶籽油以潤(rùn)滑鍋壁，利于加工中品質(zhì)形成，但對(duì)人體健康無任何影響。同時(shí)，由于品種和生產(chǎn)工藝的關(guān)系，有些龍井茶炒制時(shí)需要添加硬脂酸鈉，但過量使用會(huì)使得茶葉沖泡后有一股蠟油味，因此正規(guī)的茶廠不會(huì)采用。
網(wǎng)上還有消息稱，有的茶葉香味撲鼻是添加了香精所致。對(duì)此，奉化南山茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人方谷龍解釋道，茶葉里含有茶多酚、蛋白質(zhì)、葉綠素、酶等400多種成分，其中烯醇類芳香化合物在一定溫度、濕度下會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而散發(fā)出特有的怡人香氣。由于加工工藝的不同，各種茶葉的香味也有所不同，特別清香名優(yōu)綠茶是加工工藝使然，而非添加香精所致。一般來說，茶葉自然散發(fā)的清香味道宜人，不會(huì)特別重，更不會(huì)有刺激性。
另?yè)?jù)了解，茶場(chǎng)一般在春茶采摘后會(huì)立刻安排修剪枝杈，并在每年非生產(chǎn)期的7月或8月噴灑1—2次農(nóng)藥。經(jīng)過大半年的日曬雨淋，到春季釆摘上市時(shí)，農(nóng)藥殘留基本為零。目前，奉化主推的高山生態(tài)白茶、奉化曲毫等部分品種已通過農(nóng)業(yè)部的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，品質(zhì)有保證。
